Nous recherchons dans le cadre d'un CDI, un(e) Chef(fe) de partie H/F en CDI pour notre site  ANGELINA situé sur Paris 8 ( station ALMA)

A propos du restaurant:

Créée en 1903 (120 ans cette année), la Maison Angelina est une institution parisienne de luxe à l’image prestigieuse qui symbolise « l’Art de vivre à la française » à travers le monde. Angelina est reconnue pour ses collections de pâtisseries, son fameux Mont-Blanc et son chocolat chaud à l’ancienne dont la recette secrète reste inchangée depuis 120 ans. Nous proposons également une large gamme de plats salés.

L’enseigne, qui compte aujourd’hui une trentaine de points de vente (dont une majorité à l’étranger), poursuit son développement à l’international.

Descriptif du poste :

• S’assurer de l’adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, …)
• Organiser et gérer son poste de travail.
• Coordonner les commis et les apprentis affectés à sa partie.
• Participer à la réception des matières premières
• Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes
• Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques)

Diplômé(e) d'une Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro, BTS ou équivalent).

Experience de 3 ans minimum en tant chef de partie

Maîtrise des techniques de cuisson : rôtir, poêler, braiser, griller, sauter…

Maîtrise des techniques de découpe, assaisonnement et dressage.

Sens esthétique développé pour des présentations soignées.

Rapidité d’exécution et précision.

Capacité à travailler à la minute en période de forte activité.

Maîtrise des normes HACCP

Rigueur, autonomie et esprit d'équipe sont des éléments essentiels à la reussite de ce poste. 

Le Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.