Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s’imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Bertrand Hospitality, filiale du Groupe Bertrand, et référence de l’art de vivre à la française regroupe 80 maisons d’exception :

• Des brasseries et restaurants parisiens
• Des salons de thé
• Des hôtels de luxe à taille humaine
• Des boutiques à travers le partenariat avec Nespresso
• De la restauration événementielle
• Un domaine agro-touristique de 50 ha à 1h de Paris.

Nous recherchons un(e) Sous-Chef de cuisine H/F  pour un de nos étabissements parisiens dans le cadre d'un CDI 

Descriptif du poste :

• Participer à la préparation, la cuisson et le dressage des plats selon les standards de la brasserie et le respect des fiches techniques.
• Assurer la régularité du goût, de la présentation et des portions.
• Superviser l’équipe de cuisine en collaboration avec le Chef.
• Former les nouveaux collaborateurs et accompagner les commis et chefs de partie.
• Répartir les tâches et assurer une bonne coordination pendant les services.
• Remplacer le Chef en son absence.
• Participer à la gestion des stocks, commandes et inventaires.
• Contrôler la réception et la qualité des marchandises.
• Veiller à l’entretien du matériel et au bon fonctionnement des équipements.
• Garantir l’application des normes HACCP.

• Vous possédez une expérience confirmée en tant que Second(e) et/ou Sous-Chef de cuisine, idéalement en brasserie ou restauration traditionnelle.
• Vous êtes diplômé(e) d'une formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
• Vous possédez une excellente maîtrise des techniques culinaires de brasserie (plats traditionnels, cuisson minute, forte cadence, etc.).
• Vous avez une connaissance approfondie des normes d’hygiène qui vous permet de garantir la bonne application auprès des équipes.
• Vous avez déjà géré des service à haut volume .
• Votre fiabilité, votre réactivité ainsi que votre leadership sont indispensables à la réussite de cette fonction.
• Disponibilité pour travailler en horaires flexibles (soirs , week-ends, journée, ...), c'est un poste sans coupures. 

Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap